Вторник, 26 октября 2021   Подписка на обновления  RSS  Написать редактору
Популярно
10:00, 12 августа 2020

Кушать жиры, но худеть: как и почему работает кето-диета


Обычно диета связана со значительным перечнем ограничений, что кушать нельзя, а что – можно. Часто в рационе остается только пресная, парная и невкусная еда. Но разрешенные продукты при кето-диете сильно отличаются от этого описания. При этом такое питание помогает быстро распрощаться с лишним весом и оздоровить тело.

Что это за диета и основные ее принципы

В нормальном, не диетическом рационе белки, жиры, углеводы должны быть в определенной концентрации. У каждой из частей еды свое действие.

Жиры

Их нужно меньше всего. Они отвечают за защиту внутренних органов, за генерацию тепла, за синтез важных элементов в организме. А еще с ними лучше усваиваются многие витамины (как холекальциферол, например), лучше работает мозг.

Белки

Вторые по количеству в суточном рационе. «Кирпичики» для мышц, костей.

Углеводы

Их нужно больше всего. Но углеводы нужны «правильные» – не быстрого расщепления, как в фастфуде. Это энергия для мозга, мышц.

Таблица 1. Базовый здоровый рацион.

Большинство диет предполагают резкое сокращение жиров с увеличением доли белка. Но не всем этот метод подходит. Тогда следует обратить внимание на меню кето-диеты, где употреблять жиры не только разрешено, но и рекомендуется.

Обычно тело получает энергию из углеводов. Они расщепляются до глюкозы, которая питает клетки. Кетогенная диета перепрограммирует организм на получение сил из жиров. Печень расщепит их в жирные кислоты и кетоновые тела, которые заменят собой глюкозу. Притом такого источника хватит дольше, чем сахаров. Но эта схема работает только тогда, когда углеводов в питании мало.

Интересно! С самого начала эта схема питания разрабатывалась для детей с эпилепсией. Доказано, что повышенное количество кетоновых тел в крови (это состояние называется кетозом) уменьшает частоту эпилептических припадков.

Что едят на кето-диете

Классческое кетогенное питание строится на таком весовом соотношении жиров с белками и углеводами: 4 к 1. Причем углеводных продуктов нужно мало – чем меньше, тем лучше. А вот какие продукты можно на кето-диете, так это мясо, сало, сливочное мало. В общем, все то, что обычно запрещено.

Мясо

Красное (говядина, телятина), свинина. Птица (можно с кожей), баранина, крольчатина. А также дичь.

Также разрешены яйца, сало, смалец, бекон.

Морепродукты

Особенно жирные сорта рыбы – форель, скумбрия (источник ПНЖК омега-3). Но можно еще креветки, устрицы, крабов и т.д.

Масла

Конечно, пить чистое масло вредно, но в еду его обязательно добавляют. Лучше выбрать нерафинированное льняное, кокосовое, оливковое.

Молочные продукты

Сливочное масло, творог, жирные сливки – все, где минимум углеводов и максимум жира.

Орехи, семечки

Грецкие и кедровые орехи, например. Чиа, подсолнечные, тыквенные семечки.

Таблица 2. Таблица продуктов, разрешенных на кето-диете

Этот список не полный, но додумать его просто – почитайте состав продукта и поймете, разрешен он или нет.

Есть еще овощи, что можно кушать на кето-диете. Правда,  в основном зеленые. В них мало углеводов, зато есть клетчатка, полезная для пищеварения. Какие продукты из овощей, фруктов можно, смотрите в таблице ниже.

Салаты

Руккола, зеленолистная батавия, айсберг, ромэн, кресс-салат.

Капуста

Листовая, зеленая и белая, брюссельская, цветная.

Травы

Щавель, шпинат, сельдерей, спаржа

Плоды

Баклажаны, кабачки, сладкий перец (лучше выбирать желтые или селенные сорта), огурцы, грибы

Фрукты

Ягоды (клубника, ежевика, малина, пр.), черешня, дыни, авокадо, арбузы

Таблица 3. Разрешенные продукты при кето-диете (из овощей и фруктов).

Не обязательно кушать все названное по отдельности. Из этих простых продуктов можно сделать разные блюда. Например, из яиц и масла сделать домашний майонез. Этим соусом заправить салат из рукколы, стеблей сельдерея, кедровых орешков, слайсов обжаренной говядины. Получится очень вкусное блюдо, при том попадающее под принципы кетогенного питания.

Список продуктов для кето-диеты

Важно! Для похудения на кето-питании важно соблюдать дефицитный калораж. Если кушать слишком много, то даже полезная еда не убережет от набора веса. Но плюс диеты в том, что она сытная. Вы скушаете немного, а проголодаетесь следующий раз еще нескоро.

Что кушать запрещено

Есть еда, которую есть при таком типе питания нельзя. Запрещенные продукты, по словам врачей, следующие:

Некоторая молочка

Обезжиренное и цельное молоко – в первом много сахаров, во втором – углеводов;

Сгущенка – замаскированный под молочным вкусом сахарный сироп;

Молоко со сливками – тоже много сахара. Лучше уж просто взбить жирные сливки и кушать так.

Орехи

Арахис, его масло – фактически, это не орех, а представитель бобовых. Он трудно переваривается, может содержать оксалаты, избыток омега-6 (их профицит грозит воспалениями)

Масла, жиры

Нельзя кушать такое гидрогенизированные продукты (полностью или частично) – это транс-жиры, канцерогены;

Высокообработанные масла – виноградное, подсолнечное, кукурузное (они плохо расщепляются, зато откладываются на боках, потенциальные канцерогены).

Мясо

Обработанное, консервированное (сосиски, колбаса и пр.), выращенное на гормональных добавках

Углеводы

Зерновые, бобовые, фрукты тропические и с высокой углеводной концентрацией (как виноград, к примеру).

Блюда и готовые продукты

Все сладости, конфеты, расфасованная выпечка, любые обработанные блюда (полуфабрикаты), соки.

Таблица 4. Что кушать нельзя.

Интересно! Алкоголь под запрет не попадает. Можно шампанское, ром, скотч, сухое или полусухое вино. Но при этом не мешайте напитки, не употребляйте их вместе с углеводной едой. Доктора предупреждают – похмелье будет сильнее.

Показания

При некоторых патологиях переход на кето запрещен. Это – следующие случаи:

  • аминоацидопатия;
  • хроническая надпочечниковая недостаточность;
  • порфирия;
  • почечная и печеночная недостаточность;
  • нарушения метаболизма жирных кислот;
  • беременность.

Другие случаи попадают под относительные противопоказания. Это значит, что пищевые ограничения могут быть разрешены со временем, при индивидуальной коррекции рациона или на фоне приема специальных биодобавок.

Это – следующие ситуации:

  1. Обострения болезни (как ОРВИ, так и какой-либо хроники).
  2. Наследственная гиперхолестеринемия.
  3. Гипотиреоз.
  4. Болезни желчного пузыря.
  5. Истинная подагра.
  6. Синдром Жильбера.

Внимание! Перед стартом обязательно проконсультируйтесь с доктором.

Что думают потребители

Те, кто испытал кето-диету на себе, отмечают следующие результаты:

  1. Сохранение низких показателей инсулина, а при похудании – снижение инсулинорезистентности (эффект отслеживают по анализу крови).
  2. Улучшаются когнитивные мозговые функции – память и внимание.
  3. Появляется бо́льшая энергичность, уходит вялость.
  4. Снижает вес (особенно действенно при ожирении, т.к, улучшается липолиз).
  5. Похудение долгосрочное (если не срывать режим, лишние килограммы не вернутся).
  6. Длительное насыщение (после одного приема пищи кушать может не хотеться до 6 часов при бодрствовании).
  7. Человек лучше себя чувствует, у него поднимается настроение.
  8. Улучшается метаболизм.
  9. Не подходит для спортсменов (для них важна глюкоза для мышц).
  10. Улучшается состояние сосудов (если не употреблять фастфуд).
  11. Нужно пить много воды (минимум – 2 литра, можно больше).
  12. Повышается уровень «хорошего» холестерина.

Больше о плюсах здорового кетоза расскажет доктор Берг (смотрите видео в конце статьи).

Айхербовские товары для кето-диеты

Конечно, какую-то еду Вы найдете в обычном магазине. Там есть все базовые компоненты, из которых можно собрать свой стол хоть в Москве, хоть в Киеве, хоть в Минске.

А еще купить продукты для кето-диеты можно на Айхерб. Это американский интернет-магазин, который любят многие покупатели. Вам наверняка понравится что-то из его бестселлеров:

Simply Organic, Garlic Powder

Сушеный и измельченный чеснок – хорошая приправа к мясу, птице или кролику;

Только органический корнеплод высокого качества;

У Симпли Органик целый ряд специй, разрешенных при кето.

California Gold Nutrition Cold, Pressed Organic Virgin Coconut Oil

Чистое кокосовое масло холодного отжима;

Не рафинировано – сохранило максимум пользы;

Подходит и для внешнего применения тоже;

С ним можно жарить, печь и варить;

Производство сертифицировано GMP;

Органичность подтверждена QAI и USDA Organic.

La Tourangelle, Delicate Avocado Oil

Веганское масло авокадо;

Подходит для ухода за кожей и употребления в пищу;

Не содержит глютен и натрий;

Сырье выращено в Испании, США или Мексике;

Подходит для несильного нагрева – лучше использовать для заправки салатов.

Mamma Chia, Organic Black Chia Seed Чистые семена чиа (сертифицировано USDA);

Подходят для кето-десертов, для салатов, для перекуса;

Растительный источник омега-3.

Seapoint Farms, Seaweed Crisps Здоровый перекус – чипсы из водорослей;

Два вкуса;

Источник йода;

Содержит витамины А и С.

Now Foods, Organic Coconut Flour Хорошая замена зерновой муке;

Подходит для соусов, десертов;

Связывает лучше, чем белая мука, расход ниже;

Источник клетчатки;

Органичность подтверждена QAI;

Известный бренд.

Edward & Sons, Let’s Do Organic, Organic Creamed Coconut Кокосовая манна (еще называется кокосовыми сливками);

Напоминает начинку конфет рафаэлло (но крем не сладкий);

Заменяет крем в десертах, сливки в кофе;

Также сертифицировано QAI.

Barney Butter, Almond Flour Миндальная мука для готовки;

С ней делают здоровую выпечку;

Не содержит глютена;

Нет следов арахиса.

Eden Foods, Organic Pumpkin Seeds Тыквенные семечки в сухой обжарке;

Ингредиент для салатов или для перекуса;

Источник магния и цинка;

Добавлена морская соль.

4th & Heart, Ghee Clarified Butter Масло гхи по оригинальному рецепту;

Не содержит ГМО (проверено NSF);

Кошерная молочка;

Его намазывают на тост или используют для обжарки.

Таблица 5. Лучшие айхербовские товары.

Если у Вас нет ограничений, стоит попробовать такой пищевой режим. Если все делать правильно, Вы скоро почувствуете улучшения своего состояния. А при длительном соблюдении режима еще и укрепите свое здоровье.

Доктор Э. Берг о кето-питании:

 

Об авторе: Анна Федосеева


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2021 Позаботься о своем здоровье сам
Все права защищены. Вся информация на сайте носит информационно-познавательный характер. Перед применением обязательно проконсультируйтесь с квалифицированным специалистом. Частичная или полная публикация материалов сайта на сторонних ресурсах категорически запрещена!

X