Кошерная еда – чем она отличается от обычной и есть ли на Айхербе

В мире много религий, и у каждой есть своя особенность. В иудаизме, например, строго регламентируется, какая еда попадает под Кашрут, а какая – нет. «Одобренные» религиозным законом товары есть и на Айхерб, и эта статья расскажет о них все: что это такое, какие правила употребления есть. И наконец, тут Вы найдете список кошерных продуктов, которые особенно любят покупатели на этом американском маркетплейсе.

Что такое Кашрут и его требования к еде

Кашрут (он же кашрус, кошер, кашер) – это термин, который обозначает пригодность чего-то с точки зрения Галахи – так это понятие описано в википедии. Проще говоря, что значит кошерный продукт? Это то, что разрешено традиционным иудейским законом, заповедями Торы. Еще есть трефное, что означает запрещенное (т.е., некошерное).

Интересно! Понятие кошерности касается не только еды, но и других аспектов жизни: например, есть мобильные телефоны, не одобренные кашрутом. С них нельзя отправить смс или получить сообщение,  а еще – подключиться к интернету.

Эта же статья расскажет только о том, что касается еды.

Мясо

Иудейский закон четко ограничивает кошерную мясную еду: это животные, которые одновременно и жвачные, и парнокопытные ( их копыта раздвоены). То есть говядину, например, можно, а свинину – нет.

Кроме того, Тора перечисляет четыре вида животных, которые имеют только один из признаков «годности»:

• Верблюд;
• Свинья;
• Даман;
• Заяц (сюда же причисляют и кроликов).

Этих полукошерных зверей правоверным иудеям кушать запрещается, причем особенно строго, чтобы уравновесить легкомысленность верующих.

Но мало просто выбрать зверье по кашруту. Его еще нужно правильно забить. Религия запрещает употреблять кровь, потому мясо специально подготавливают, чтобы лишить его всех следов этой биологической жидкости. По Галахе, забой скота называется шихта, а резник – шойхет. Так как закон запрещает мучить животное, убивать его ради забавы, то шихта подразумевает одно плавное движение ножа, перерезающее разом бо́льшие части пищевода и трахеи.

Картинка 1. Шойхет.

Интересно! В некоторых странах (Швейцарии, например) шихта запрещена, как негуманное отношение к живому существу.

Шойхет специально учится, подтверждает свою квалификацию. Орудие его труда – нож и камни для заточки – стоят очень дорого, а лезвие натачивают часами. Иногда после нож еще и отдают на проверку еврейскому священнику – раввину.

После забоя мясо замачивают на полчаса, затем обсыпают солью крупного помола и оставляют на час на решетке. Эти процедуры убирают всю кровь. После этого тушку обязательно промывают в трех водах, и только потом ее разрешается готовить.

Молочное

Кошерные молочные продукты – молоко, сыр, масло и йогурт. Тут действует закон: нельзя вместе кушать молочное и мясное. Причем выдержка по времени разная: после молока ждут от получаса до 2 часов, после мяса – от 2 до 6 часов.

Еще есть список продуктов парве, то есть то, что не относится ни к мясному, ни к молочному, что разрешено комбинировать с чем-то одним из этого.

Птица

У птицы списка кошерных продуктов нет, только перечень трефных. Это совы, орлы и другие виды пернатых хищников, а также падальщики. Но их и так почти не едят. Яйца от птицы, разрешенной кашрутом, кушать можно тоже. У них разные кончики – острый и округлый. Если у яйца одинаковые концы, они запрещены к употреблению (впрочем, они есть только у хищников и падальщиков).

Картинка 2. Какую птицу можно

Интересно! Многих видов птиц, поедание которых Тора одобряет, уже нет. Потому сегодня евреи предпочитают кушать то, что точно относится к разрешенному: кур, уток, гусей, голубей.

Рыба

Рыбу традиционно относят к парве, а потому она входит в список кошерных продуктов. Но у нее обязательно есть чешуя и плавники, костный скелет. Ее разрешается смешивать или с мясом, или с молочным. Причем эта еда не требует особого забоя.

Картинка 3. Признаки кошерности рыбы.

Обратите внимание! В магазине «правильной» еврейской еды на рыбе всегда оставляют кусочек кожи с чешуей, даже если вся тушка разделана. А вот устриц, мидий, крабов, другие морепродукты Вы там не найдете.

Икру, рыбий жир религиозный закон разрешает только тогда, когда они получены от кошерной рыбы.

Насекомые

По кашруту, насекомые и пресмыкающиеся считаются нечистыми, а потому в пищу не годятся. Потому муку, например, надлежит тщательно просеивать – не завелись ли в ней жучки?

У этого ограничения есть два исключения:

• саранча (ее готовить и есть разрешено);
• мед ( так как это не продукт жизнедеятельности пчелы, а переработанный ею нектар).

Пасхальный закон

На Пасху вступает в действие еще один запрет: нельзя квасное мучное, то есть хамец. Причем не только употреблять запрещается – его нельзя даже просто хранить в доме. Это напитки, прошедшие брожение, закваски, даже просто намоченные злаки – есть вероятность, что они забродят.

Зачем соблюдают этот закон

Сегодня не каждый еврей следит за тем, какие продукты кошерные, а какие нет. Собственно, это как во многих других религиях – степень веры у каждого разная. Кто-то исполняет заповеди как волю Бога, кто-то поддерживает идею ограничений в питании как национальную самоидентификацию. Кому-то близки моральные ценности – они против бессмысленного пролития крови, лишних убийств живого. Другие отступают от идей кошерности еды, кушают что хотят. Соблюдать ли кашрус по высокоморальным причинам или нет – личное дело каждого.

Впрочем, эти правила соблюдают многие не иудеи. Все потому, что кошера, по сути, диктует правила здорового питания. А значит, помогает гармоничному развитию человека, какую бы религию он не исповедовал. Многие верующие интересуются – можно ли кошерные продукты  православным христианам, католикам или протестантам, например. Ответ положительный – обычно религиозные требования не конфликтуют между собой. Хотя некоторые священники дают отрицательный ответ – впрочем, без пояснения причин.

Интересно! Правила выбора и приготовления еды у евреев перекликаются с мусульманскими традициями. В исламе это ограничение называется халяль. 

Где купить кошерные продукты

Сегодня купить еду, которая попадает под кашрус, можно везде: Вы найдете полки с ней во многих супермаркетах, в специальных интернет-магазинах. Обычно такие товары отличают знаки кошерных продуктов, особые печати.

В России такое питание еще не получило широкого распространения, как в США, Австралии или Израиле. Но рынок этих товаров растет с каждым годом. Так, например, Департамент Кашрута при Главном Раввинате РФ создал свой список одобренных брендов и продавцов, его Вы найдете тут. Он постоянно пополняется.

Кроме того, есть сеть специальных «правильных» супермаркетов – Кошэр-Гурме . Их первая точка открылась в СПб еще в 2017 году.  Сегодня они продают кошерные продукты в Москве и других городах.

Точка супермаркета прямо перед открытием в 2017 году.

Лучшие товары с Айхерб

На этом американском маркетплейсе тоже есть раздел с кошерными закусками, бакалеей, витаминами, детским питанием. Эти товары подготовлены согласно всем требованиям кашер. ТОП-10 позиций оттуда – в таблице ниже.

Таблица 1. Лучшие кошерные пищевые товары с Айхерб.

Даже если Вы не исповедуете иудаизм, подумайте над идеей перехода на питание по кашрусу. В отрыве от религиозных традиций это просто здоровое питание, которое поддержит здоровье.

Мнение православного священника на кошер: