Среда, 14 апреля 2021   Подписка на обновления  RSS  Написать редактору
Популярно
20:57, 26 марта 2021

Как казеин помогает нам быть сильными, стройными и здоровыми


Молоко – это первая пища, которая помогает ребенку адаптироваться к новому миру сразу после рождения. В молоке содержится сотня важнейших соединений, которые обеспечивают гармоничное развитие растущего организма. Мало, кто знает, но белый цвет молока обусловлен наличием важнейшего вещества – казеина . Что такое казеин , для чего он нужен нашему организму, где содержится  и почему он так популярен у спортсменов, читайте в нашей статье.

Купите Казеиновый протеин на
со скидкой до 10% по моему промокоду:
QGS450
Промокод активируется в корзине после добавления 1-го товара

Что такое казеин

Слово “казеин ” произошло от латинского “caseus”, что означает “сыр”. По своей структуре это белок сложной конфигурации, относящийся к фосфопротеидам. Казеин образуется из казеиногена в процессе створаживания молока.

Вещество казеиноген содержится в молоке млекопитающих в связанном состоянии в виде казеината кальция, который и обеспечивает белый цвет продукта.

California Gold Nutrition, протеин мицеллярного казеина, без добавок, медленное усвоение, 454 г (16 унций)
California Gold Nutrition, протеин мицеллярного казеина, без добавок, медленное усвоение, 454 г (16 унций)
1120

Под воздействием определенных веществ казеин молока изменяет структуру:

  • сычужный сок, содержащий протеолитические энзимы превращают молоко в сыр;
  • органические кислоты молочнокислых бактерий позволяют получить творог;
  • прямое введение кислот используется при промышленном получении технического казеина .

Наряду с сывороточными протеинами, казеин является основным белком молока, творога, сыров. Его содержание в коровьем молоке достигает 87% массы протеинов, а в женском грудном молоке – до 40%. Его синтез в молочной железе происходит из свободных аминокислот, поступающих с током крови.

Казеин разрушается при нагревании до  температуры более 130 ℃.  В желудке человека пищеварительные ферменты превращают казеиноген в казеин, который вместе с жиром формирует аморфный осадок. Он обволакивает стенки желудка, задерживается в нем надолго, медленно усваиваясь и поддерживая чувство сытости надолго.

Optimum Nutrition, Gold Standard 100% Casein, казеин со вкусом превосходного шоколада, 909 г (2 фунта)
Optimum Nutrition, Gold Standard 100% Casein, казеин со вкусом превосходного шоколада, 909 г (2 фунта)
4060

 Состав казеина

По своей природе, казеин – это фосфорилированный и гликозилированный комплекс, синтезируемый молочными железами [1]. В состав казеина входят три различные полипептидные цепи (αs1, αs2, и ß) соединенных нековалентными связям.

Фракции казеина организованы в мицеллярные агрегаты, содержащие двухвалентные катионы (кальций и магния)[2]  диаметром 20–300 нм. Формула казеина показана на рисунке:

Количество казеина в цельном молоке зависит от породы животного и стадии лактации, составляет в среднем 24-29  г/л. Казеин содержит 0,7–0,9% фосфора, связанного с белком посредством сложного эфира серина[3]. Следовательно, белок казеин известен как фосфопротеин[4].

Dymatize Nutrition, Elite Casein, насыщенный шоколад, 907 г
Dymatize Nutrition, Elite Casein, насыщенный шоколад, 907 г
2770

Все незаменимые  аминокислоты содержатся в казеине в больших количествах, за исключением цистеина. Это объясняет высокую питательную ценность белка. Его мицеллы состоят из молекул казеина, кальция, неорганического фосфата и цитрат-ионов.

Полезные свойства казеина

Лабораторные и клинические исследования позволили выявить полезные свойства казеина [5]:

  1. Обеспечивает физиологичное развитие младенцев на искусственном вскармливании. Исследования показывают: кормление недоношенных, маловесных и здоровых детей смесью с казеиновым белком обеспечивает их нормальное развитие,  аналогичное, как питание на основе коровьего молока или на базе аминокислот.
  2. Улучшает качество жизни людей с заболеваниями печени, возникших из-за злоупотребления алкоголем. Введение раствора казеина через зонд в течение 28 дней улучшает психическое состояние пациентов с тяжелыми поражениями печени на фоне хронического алкоголизма. Ежедневный прием смеси на основе казеина в течение одного года снижает риск госпитализации и инфицирования этих пациентов.
  3. Улучшает спортивные результаты. Прием казеинового протеина до или после тренировки улучшает ее эффективность. Его действие сопоставимо с сывороточным протеином или креатином. Спортивный казеин помогает набрать мышечную массу, обеспечивая длительный приток белка и аминокислот.
  4. Обеспечивает лучшее восстановление мышц после тренировки. Казеин восстанавливает повреждения мышечной ткани и длительно защищает ее от деградации.
  5. Помогают поддерживать мышечный тонус у людей с хронической обструктивной болезнью легких (ХОБЛ). Люди с ХОБЛ со временем теряют мышечную функцию. Употребление казеинового протеина вместе с упражнениями способствует набору мышечной массы.
  6. Повышает уровень инсулина, поддерживая низкий уровень сахара в крови у людей с диабетом.
  7. Устраняет диарею у младенцев с непереносимостью белка коровьего молока. Диспептические явления нейтрализуются при переходе на смесь с казеиновым белком.
  8. Уменьшает симптомы изжоги у детей. Исследования, проведенные у детей с повреждениями головного мозга показали, что казеиновый белок уменьшает симптомы изжоги .
  9. Снижает отек и воспаление печени, вызванные вирусом гепатита С. Отзывы пациентов свидетельствуют: ежедневный прием казеинового протеина в течение 12 недель улучшает качество жизни людей с инфекцией гепатита С.
  10. Снижает уровень липопротеина (одного из типов холестерина).
  11. Нормализует систолическое и диастолическое артериальное давление.
  12. Помогает бороться с ожирением. Исследования показывают: коктейль с казеиновым белком снижает чувство голода у пациентов с избыточным весом. Прием казеинового протеина в течение 12 недель предотвращает увеличение массы тела у людей с ожирением, которые уже сбросили вес. Поэтому казеин популярен у девушек, стремящихся снизить вес.
  13. Повышает иммунитет и помогает справится с бактериальной инфекцией.
  14. Оказывает антиоксидантное действие, препятствуя накоплению вредных свободных радикалов.
  15. Улучшает здоровье зубов: укрепляет эмаль, защищает от кислотной эррозии, препятствует размножению бактерий, вызывающих кариес.

Наличие подтвержденного наукой широкого спектра полезных свойств позволяет использовать казеин в разных сферах: в медицине, в производстве продуктов питания и БАДов, в промышленности.

Six Star, Six Star Pro Nutrition, казеиновый протеин, элитная серия, тройной шоколад, 2 фунта (907 г)
Six Star, Six Star Pro Nutrition, казеиновый протеин, элитная серия, тройной шоколад, 2 фунта (907 г)
1750

Где используется казеин

Казеин применяется в производстве бумаги, текстиля, красок,кожаных изделий, волокон и других материалов. казеин и казеинаты -это побочные продукты молочной промышленности, которые с давних пор с успехом применяются для обогащения продуктов питания незаменимыми аминокислотами.

В изолированном виде казеин используется в качестве основного компонента в сыроварении и в качестве белковой добавки. Бодибилдеры часто принимают продукты казеина на ночь перед сном, чтобы способствовать восстановлению после тренировок. Казеин также используется для создания детских смесей в качестве заменителя грудного молока.

В качестве белковой добавки казеин снабжает мышцы полным набором аминокислот, необходимых для восстановления после упражнений и наращивания силы. После тяжелой тренировки наше тело восстанавливает небольшие разрывы, образовавшиеся в мышечных волокнах. Правильный сон и адекватное потребление белка имеют решающее значение для восстановления мышц. Продукты казеина обеспечивают дополнительное поступление белка для поддержки мышечной ткани.

Dymatize Nutrition, Elite Casein, со вкусом булочки с корицей, 1,8 кг (4 фунта)
Dymatize Nutrition, Elite Casein, со вкусом булочки с корицей, 1,8 кг (4 фунта)
4800

Казеин в продуктах

Естественным образом казеин содержится в продуктах питания. Особенно его много казеина в молоке и молочных продуктах[6]:

Пищевой продукт Содержание казеина по отношению к общему количеству белка в продукте, %
Цельное молоко (коровье, козье) 80
Сыры твердых сортов 30
Сыры мягких сортов 28
Сыры рассольного типа 26
Творог с высокой жирностью 22
Творог со сниженной жирностью 18
Сметана (жирность выше 20%) 15
Кефир или простокваша 15
Биойогурт, сырок творожный 9
Йогурты сладкие 6

Употребляя в пищу молочные продукты вы можете получить казеин в естественной форме. Однако при непереносимости лактозы целесообразнее принимать специальные БАДы.

Есть ли противопоказания и побочные эффекты?

Как и большая часть белков, казеин хорошо воспринимается организмом без побочных эффектов. Однако люди с тяжелыми заболеваниями почек должны соблюдать осторожность при приеме белковых добавок. Как правило, прием БАДов с казеином в дозировках, рекомендуемых производителем не способно вызвать негативных последствий. редко упоминается о вздутии живота ил расстройствах пищеварения. Это в основном связано с непереносимостью лактозы или молочных продуктов, входящих в состав БАДов.

Дозировку и возможность длительного применения добавок с казеином необходимо обсудить с врачом.

Какой казеин выбрать

На рынке представлено три вида продуктов и биологически активных добавок с казеином [7]:

  • Казеинат кальция – это белок, извлеченный из нерастворимой части молока и очищенный химическим способом. Он считается формой казеина самого низкого качества и обычно продается в качестве пищевого ингредиента. Он растворим и не свертывается в желудке.

Интересный факт: считается , что казеинат кальция нейтрализует капсаицин, активный ингредиент перца чили, халапеньо и хабанеро.

  • Мицеллярный казеин – это самая чистая форма казеинового протеина, доступная на рынке. Он существует в своей естественной форме и легче переваривается и усваивается организмом. Мицеллярный казеин – это нерастворимая форма казеина, которая отличается медленным усвоением и производится из молока щадящим способом микрофильтрации, что позволяет сохранить натуральную структуру белка. Среди протеинов он представляет собой белок с очень высокой биологической ценностью, который, попадая в желудок, превращается в так называемые мицеллы. Данные казеиновые молекулы дают возможность белку сворачиваться в желудке в сгусток, который медленно усваивается и обеспечивает организм необходимыми аминокислотами в течение долгого промежутка времени (около 6-7 часов).

Интересно, что некоторые эксперты в области здравоохранения считают этот тип казеина универсальной добавкой, идеально подходящей для дневного употребления. Это потому, что он позволяет поддерживать необходимый уровень азота в течение  длительного времени.

Из-за этого аспекта мицелярный казеин способствует непрерывному синтезу белка за счет постоянного высвобождения ключевых аминокислот для наращивания мышц – лейцина[8] , аргинина и глутамина.

  • Молочный протеин – изолят молочного протеина содержит мицеллярный и сывороточный[9] казеин. Концентрация казеина составляет примерно 80 процентов, а сыворотки – 20 процентов. Это делает его экономичным выбором для применения после тренировок.

Изоляты молочного белка извлекаются из коровьего молока с помощью процесса фильтрации, который отделяет белок от молока. Он имеет высокий аминокислотный состав, что делает его идеальным ингредиентом для протеиновых батончиков и порошков для коктейлей .

Кроме того, эта форма казеина легко усваивается. Американская диетическая ассоциация рекомендует эту добавку лицам со слабой пищеварительной системой или с проблемами переваривания определенных продуктов питания.

На рынке также можно найти гидролизат казеина – продукт, прошедший предварительную обработку ферментами. Он быстро всасывается в кишечнике, обеспечивая поступление важных аминокислот.

В вопросе какой казеин выбрать необходимо определить цель приема этой добавки и особенности организма. Врач поможет определить оптимальный тип добавки.

Optimum Nutrition, Gold Standard 100% Casein, казеин со вкусом сливочной ванили, 909 г (2 фунта)
Optimum Nutrition, Gold Standard 100% Casein, казеин со вкусом сливочной ванили, 909 г (2 фунта)
4050

Как принимать казеин для достижения наилучшего результата?

Если ваша цель – улучшить спортивные результаты, то идеальная схема потребления этого белка – каждые шесть-семь часов в течение дня и перед сном. Специалисты по фитнесу не рекомендуют принимать сразу после тренировки мицелярный казеин . Вместо этого лучше подойдет быстродействующая добавка изолятов гидролизованного сывороточного протеина или гидролизованного казеин.

Большинство людей, которые принимают казеин, принимают его перед сном. Например, вы можете выпить коктейль из 1-2 ложки (25-50 граммов) порошка казеинового протеина, смешанного с водой в шейкере.

Существуют рецепты разнообразных блюд и десертов с добавлением казеина . Положите сухой порошок казеина с ароматом шоколада или ванили в миску, размешайте с водой до консистенции пудинга, а затем положите в морозильную камеру на 5 минут. Так вы получите вкусное и полезное мороженое.

Now Foods, Sports, мицеллярный казеин, быстрорастворимый, натуральный продукт без ароматизаторов, 816 г (1,8 фунта)
Now Foods, Sports, мицеллярный казеин, быстрорастворимый, натуральный продукт без ароматизаторов, 816 г (1,8 фунта)
2270

Где купить казеин: топ-10 лучших продуктов с казеином с Айхерба

На сайте магазина iHerb вы можете купить казеин от ведущих мировых производителей. Лучшие продукты по мнению потребителей представлены в таблице:

Наименование БАДа Рейтинг (количество отзывов/средний балл) Состав Объем, цена
California Gold Nutrition, Micellar Casein, порошок без добавок Лучший продукт по отзывам потребителей

780 / 4,5

В 1 порции (30 г):

25 г мицеллярного казеина

из молока класса А без добавок

454 г / $14,0
Optimum Nutrition, Gold Standard 100% Casein, порошок со вкусом шоколада 557 / 4,6 В 1 порции (34 г):

24 г мицеллярного казеинового протеина

909 г / $50,92
Dymatize Nutrition, Elite Casein, в виде порошка с насыщенным шоколадным вкусом 330 / 4,5 В 1 порции (36 г):

25 г мицеллярного казеина

907 г / $34,76
Six Star, Six Star Pro Nutrition, Casein Protein, тройной шоколад 140 / 4,4 В 1 порции (40 г):

24 г казеиновой белковой смеси (изолят молочного белка, мицеллярный казеин)

907 г / $21,92
Dymatize Nutrition, Elite Casein, булочка с корицей 108 / 4,3 В 1 порции (40 г):

25 г мицеллярного казеина

1,8 кг / $60,24
Optimum Nutrition, Gold Standard 100% Casein, сливочная ваниль 118 / 4,4 В 1 порции (33 г):

24 г мицеллярного казеина

909 г / $50,92
Now Foods, Sports, Micellar Casein, порошок без ароматизаторов 73 / 4,5 В 1 порции (24 г):

19 г мицеллярного казеина

816 г /$28,23
Optimum Nutrition, Gold Standard 100% Casein, шоколадный крем 66 / 4,1 В 1 порции (37,5 г):

24 г мицеллярного казеина

907 г / $50,92
ALLMAX Nutrition, Casein FX, шоколад 50 / 4,2 В 1 порции (33 г):

25 г мицеллярного казеина

907 г / $42,99
Optimum Nutrition, Gold Standard 100% Casein, французская ваниль 29 / 4,2 В 1 порции (36,5 г):

24 г мицеллярного казеина

907 г / $50,92

Почему потребители предпочитают покупать БАДы на  iHerb:

  • широкий ассортимент товаров для здоровья и красоты;
  • лучшие производители;
  • доставка в 150 стран мира;
  • цены, ниже чем в магазинах и аптеках;
  • наличие товаров с длительным сроком годности.
Optimum Nutrition, Gold Standard 100% Casein, Naturally Flavored, Chocolate Creme, 2 lbs (907 g)
Optimum Nutrition, Gold Standard 100% Casein, Naturally Flavored, Chocolate Creme, 2 lbs (907 g)
4060

Отзывы на казеин от потребителей

Анализ отзывов на казеин от потребителей позволил выявить преимущества употребления БАДов с казеином :

  • обеспечивает чувство насыщения надолго;
  • помогает контролировать аппетит;
  • помогает нормализовать вес;
  • быстро восполняет дефицит белка в организме;
  • хорошо усваивается, не вызывая дискомфорта в ЖКТ;
  • позволяет улучшить спортивный результат;
  • предотвращает распад мышечной ткани.

Негативные отзывы составляют небольшой процент и связаны с индивидуальной непереносимостью казеина или молочных продуктов, входящих в состав БАДов.

Отзывы врачей

Руди Мауэр, врач-диетолог, нутрициолог:

Эми Сатраземис, сертифицированный специалист по спортивному питанию, диетолог:

Некоторые диеты, включая RP, рекомендуют употреблять казеиновый белок непосредственно перед сном, потому что он медленно переваривается и обеспечивает постоянный приток аминокислот во время сна. Когда вы ложитесь спать, ваше тело выделяет гормон роста человека, который важен для наращивания мышечной массы, но для этого процесса требуется доступный белок для синтеза. Считается, что прием казеина на ночь перед сном поддерживает этот механизм в течение ночи и приводит к увеличению общего мышечного роста.

ALLMAX Nutrition, CaseinFX, 100%-ный казеиновый мицеллярный протеин, шоколад, 2 фунта (907 г)
ALLMAX Nutrition, CaseinFX, 100%-ный казеиновый мицеллярный протеин, шоколад, 2 фунта (907 г)
3430

Популярные вопросы и ответы на них

Вопрос: Безопасен ли казеин для детей?

Ответ: Казеин безопасен для большинства детей и часто включается в смеси для вскармливания младенцев с непереносимостью лактозы.

Вопрос: Можно ли принимать БАДы с казеином при диабете и гипертонии?

Ответ: Исследования доказали, что казеин нормализует артериальное давление и сахар крови, поэтому будет полезен для гипертоников и диабетиков. Кроме того, это поможет снизить содержание триглицеридов.

Вопрос: Как избежать аллергии при употреблении БАДов с казеином ?

Ответ: Выбирайте добавки без ароматизаторов.

Вопрос: Эффективно ли принимать казеин для похудения?

Ответ: Было научно подтверждено, что прием добавок с казеином в сочетание с тренеровками усиливает потерю жировой массы до трех раз. Этот белок способствует наращиванию мышечной массы, что позволяет не только похудеть, но и обрести красивый рельеф тела.

Optimum Nutrition, Gold Standard 100% Casein, Naturally Flavored, French Vanilla, 2 lbs (907 g)
Optimum Nutrition, Gold Standard 100% Casein, Naturally Flavored, French Vanilla, 2 lbs (907 g)
4050

Заключение

Казеин – это непревзойденная добавка к пище, богатая незаменимыми аминокислотами. Это соединение естественным образом содержится в молоке и молочных продуктах, поэтому усваивается хорошо без побочных эффектов. Прием казеина помогает улучшить здоровье, добиться отличных спортивных результатов, нормализовать вес. Добавки с казеином можно использовать для приготовления коктейлей, питательных домашних блюд и десертов. Дозировку и длительность применения необходимо обсудить с врачом.

Купите Казеиновый протеин на
Получите скидку до 10% по моему промокоду:
QGS450
Промокод активируется в корзине после добавления 1-го товара и действует только на 1-й заказ.

Об авторе: Анна Федосеева


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2021 Позаботься о своем здоровье сам
Все права защищены. Вся информация на сайте носит информационно-познавательный характер. Перед применением обязательно проконсультируйтесь с квалифицированным специалистом. Частичная или полная публикация материалов сайта на сторонних ресурсах категорически запрещена!

X